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    Ferran Centelles

    Ferran Centelles | elBullifoundation
    Ferran Centelles

    Biografía

    Responsable de vinos españoles para Jancis Robinson. Fue summiller del prestigioso restaurante El Bulli - Ferran Adrià. Escritor, educador de sumillería y juez de vinos. Titulaciones destacadas: DipWSET, Co-regional chair Spain DWWA, Advanced CMW. 

    Sesiones

    16:30h
    Cata - Presentación | . Factor humano, el legado a preservar

    Tradición e innovación: del pasado al presente

    Jancis Robinson - MW
    Jancis Robinson - MW JancisRobinson.com Fundadora y Editora Jefe Ponente
    Ferran Centelles
    Ferran Centelles elBullifoundation Sommelier Ponente

    2026-02-03 16:30 2026-02-03 17:30 Europe/Madrid Tradición e innovación: del pasado al presente
    En esta cata, Jancis Robinson ofrecerá un recorrido por algunos de los vinos que han marcado tendencia en las últimas décadas, poniendo el foco en las personas detrás de cada botella. Una reflexión sobre cómo el factor humano aporta identidad e imprime carácter, demostrando que el terroir sin cultura acaba por no ser terroir. Durante la sesión se catarán algunos de los vinos españoles mejor valorados en www.jancisrobinson.com

    Se catarán: 
    - Rafael Palacios O Soro 2023
    - Verum las Tinadas Cuvee Especial NV
    - Lopez de Haro Clasico Rosado GR 2013 
    - Gramona Celler Batlle 2015
    - Vega Sicilia Único 2015
    - Celler del Roure Ferrero i Sení­s la Pebrella 2023
     *Los vinos y las añadas están sujetas a cambios en función de la disponibilidad

    Compra tu entrada al salón y a las catas: AGOTADAS

    Compra tu entrada a las catas si ya tienes entrada al salón: AGOTADAS

     Tasting Area
    Mar 3
    16:30h - 17:30h Tasting Area SOLD OUT
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    11:00h
    Mesa Redonda | . Macrotendencias

    Del cliente al fan. Cómo crear experiencias memorables en vino y restauración

    Ferran Centelles
    Ferran Centelles elBullifoundation Sommelier Ponente
    Andrew Ashurst
    Andrew Ashurst Wine Aspects CEO Ponente
    Maria Baró
    Maria Baró Grup Perelada Directora de enoturismo Ponente
    Margarida Ripoll
    Margarida Ripoll Revista Arrels Periodista moderadora Ponente

    2026-02-03 11:00 2026-02-03 11:45 Europe/Madrid Del cliente al fan. Cómo crear experiencias memorables en vino y restauración En esta charla abordaremos cómo la experiencia del cliente se ha convertido en un factor clave en el éxito de bodegas, restaurantes y proyectos enoturísticos. A través de ideas sobre customer journey, armonía entre canales y personalización, debatiremos cómo convertir momentos cotidianos en vivencias únicas que fidelizan y generan que los propios clientes sean embajadores de un vino, una marca, una experiencia. Una mesa redonda  para reflexionar sobre la importancia de poner la emoción en el centro de la estratégia.  Speakers' Corner by AECOC
    Mar 3
    11:00h - 11:45h Speakers' Corner by AECOC Gratuito
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    15:00h
    Cata | .

    Vinos españoles que han viajado de la copa de un rey al alma de un pueblo. Cariñena, Rueda y Alicante.

    Ferran Centelles
    Ferran Centelles elBullifoundation Sommelier Ponente
    Felipe II
    Felipe II Rey de España Ponente

    2026-02-03 15:00 2026-02-03 16:00 Europe/Madrid Vinos españoles que han viajado de la copa de un rey al alma de un pueblo. Cariñena, Rueda y Alicante.
    La historia del vino está tejida con leyendas, gestos de poder y símbolos de prestigio. Algunos vinos han alcanzado un lugar mítico gracias a quienes los bebieron: reyes, papas, emperadores. Así, el Barolo o el Tokaji se estudian en todo el mundo como auténticos vinos de reyes.

    Y sin embargo, hay algo que nos intriga: ¿por qué en España no tenemos un "vino real" reconocido? ¿Acaso no llegaron nuestras botellas a las mesas del poder? ¿O quizás su historia quedó en silencio, esperando ser contada?

    En esta cata, redescubriremos el valor histórico y humano de tres grandes zonas —Cariñena, Rueda y Alicante— cuyos vinos, en algún momento, ocuparon un lugar en las altas esféras reales.
     Tasting Area
    Mar 3
    15:00h - 16:00h Tasting Area Gratuito
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    17:00h
    Cata - Presentación | . Factor humano, el legado a preservar

    Revolución Monastrell: Vinos que han marcado el resurgir de una variedad

    Ferran Centelles
    Ferran Centelles elBullifoundation Sommelier Ponente

    2026-02-02 17:00 2026-02-02 18:00 Europe/Madrid Revolución Monastrell: Vinos que han marcado el resurgir de una variedad La Monastrell vive hoy una auténtica revolución en las Denominaciones de Origen Protegidas de Jumilla, Yecla y Bullas: un resurgir que combina el respeto por una variedad ancestral -protagonista histórica del vino mediterráneo- con una nueva mirada al viñedo y al territorio. Nuevas interpretaciones, selecciones muy precisas y una sensibilidad creciente al terruño están revelando un potencial extraordinario de grandes vinos en esta franja mediterránea del sureste peninsular. Esta cata invita a adentrarse en ese renacimiento, descubriendo cómo la Monastrell, tan antigua como vigente, está escribiendo un capítulo apasionante en la enología contemporánea.

    Es imprescindible la inscripción previa en el correo: [email protected] y [email protected]
     Speakers' Corner by AECOC
    Lun 2
    17:00h - 18:00h Speakers' Corner by AECOC Bajo registro previo
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    11:30h
    Ponencia | . Factor humano, el legado a preservar

    Homenaje a Toni Falgueras

    Ferran Centelles
    Ferran Centelles elBullifoundation Sommelier Ponente
    Anne Cannan
    Anne Cannan Clos Figueras Enóloga Ponente
    Toni Falgueras
    Toni Falgueras Celler de Gelida Experto en vinos Ponente
    Mireia Juve
    Mireia Juve Pere Ventura Bodeguera Ponente
    Mariano García
    Mariano García Mauro Bodeguero Ponente
    Juan Carlos López
    Juan Carlos López Artadi Bodeguero Ponente

    2026-02-02 11:30 2026-02-02 12:15 Europe/Madrid Homenaje a Toni Falgueras Diferentes personalidades del mundo del vino hablarán sobre el legado de Toni Falgueras y el Celler de Gelida. Speakers' Corner by AECOC
    Lun 2
    11:30h - 12:15h Speakers' Corner by AECOC Gratuito
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    10:30h
    Cata - Presentación | . Factor humano, el legado a preservar

    El corcho natural, aliado de la evolución del vino

    Ferran Centelles
    Ferran Centelles elBullifoundation Sommelier Ponente
    Joan Josep Puig
    Joan Josep Puig Fundació Institut Català del Suro Presidente Ponente
    Alba Balcells
    Alba Balcells Fundació Institut Català del Suro Directora Ponente
    Jordi Esteve
    Jordi Esteve Can Ràfols dels Caus Director Ponente
    Jaume Gramona
    Jaume Gramona Gramona Presidente de la bodega y 5ª generación de la familia. Ponente
    Ton Mata
    Ton Mata Recaredo CEO Ponente
    Ester Nin
    Ester Nin Celler Família Nin Ortiz Directora, enóloga Ponente

    2026-02-02 10:30 2026-02-02 11:30 Europe/Madrid El corcho natural, aliado de la evolución del vino

    El corcho natural es mucho más que un sistema de cierre: es un aliado clave en la construcción de la complejidad del vino. Pero ¿somos realmente capaces de percibirla en la copa?

    Esta cata propone una experiencia sensorial y participativa para explorar el papel del corcho en la evolución del vino. A través de un juego de comparación, los participantes catarán vinos jóvenes y sus equivalentes envejecidos con tapón de corcho, con el objetivo de identificar qué vinos actuales se corresponden con las versiones evolucionadas.

    La cata se plantea como un reto: ¿sabremos reconocer quién es quién? ¿Podremos detectar la huella del envejecimiento, entender cómo se construye la complejidad e identificar el papel que desempeña el corcho en este proceso?

     Sala Príncipe
    Lun 2
    10:30h - 11:30h Sala Príncipe Bajo invitación
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